腊肉是很多人都爱吃的一道美食，既可以炒菜，也可以做成腊肉饭，味道非常不错。我们在腌制腊肉的时候通常要放盐，腊肉腌制完晾晒的时候是否需要把盐洗掉呢。

最好洗一下。因为如果表面上残留的有盐末，腊肉经过晾晒后，会返潮，这样腌制出来的腊肉不香。表面盐洗掉，腊肉不仅晒出来的颜色好看，吃起来也更香。

一星期左右。 腊肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了，一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可。一般晒制7天左右，晒制腊肉表面出油并且腊肉质地开始发干发硬即可。注意在晾晒过程中，一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腊肉收起来，以免腊肉沾水发霉。并且晾晒好之后的腊肉也建议要放入冰箱中保存。

可以。 腊肉在晾晒之前一般需要腌制3-7天左右的时间，如果希望腊肉口味重一点的话可以多腌制几天。腊肉一般都是直接用盐来腌制，因为盐具有杀菌作用，这样能抑制细菌的滋生，从而能避免出现腊肉腐坏的情况。另外还有些人在腌腊肉的时候还会加入香叶、八角等多种香味，这样能够让腊肉更加的有风味。

腌肉之前要不要清洗根据猪肉的情况来确定。

如果猪肉非常干净，我们是可以不用清洗的，因为清洗的时候会导致水进入到肉中，容易发生变质。如果肉只是表面有些脏，我们可以简单的用毛巾进行擦拭。

当然，如果猪肉特别脏的情况，会影响到卫生和食用，那么还是清洗一下会比较好。

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